Diseño de una línea de proceso para la producción de almidón nativo de banano

Galarza Farro, María Belén; Macías Chiriguaya, María Fernanda

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela
dc.contributor.advisor	Torres Camba, Haydeé Del Rocío
dc.contributor.author	Galarza Farro, María Belén
dc.contributor.author	Macías Chiriguaya, María Fernanda
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2019-06-10T14:14:04Z
dc.date.available	2019-06-10T14:14:04Z
dc.date.issued	2019-06-10
dc.identifier.citation	Galarza Farro, M.; Macías Chiriguaya, M. (2018). Diseño de una línea de proceso para la producción de almidón nativo de banano. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/46959
dc.description	El banano representa una de las principales fuentes de ingresos en la economía del país al ser un producto de exportación. Para exportar banano estos deben cumplir con estrictas especificaciones, generándose un rechazo. El presente proyecto tiene como objetivo valorizar el banano de rechazo, mediante la obtención de almidón nativo. El almidón nativo puede ser utilizado como materia prima en la industria de alimentos. Realizando un diseño experimental con 2 factores y 3 niveles de estudios, cuyos parámetros de proceso fueron la concentración de la solución de hidróxido de sodio y el tiempo de sedimentación.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	51
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Almidón nativo
dc.subject	Sedimentación
dc.subject	Extracción
dc.title	Diseño de una línea de proceso para la producción de almidón nativo de banano
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD88711
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras en Alimentos