Aprovechamiento de los excedentes de banano de exportación: obtención de un producto tipo aderezo

Cáceres Costales, Patricio Javier

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Miranda S., Luis, Director	es_ES
dc.contributor.author	Cáceres Costales, Patricio Javier	es_ES
dc.date.accessioned	2001-01-05	es_ES
dc.date.accessioned	2009-03-11
dc.date.available	2001-01-05	es_ES
dc.date.available	2009-03-11
dc.date.issued	2001	es_ES
dc.identifier.citation	Cáceres Costales, P. (2001). Aprovechamiento de los excedentes de banano de exportación: obtención de un producto tipo aderezo. Trabajo final par al aobtención del título: Omg. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guyaquil, 104 páginas	es_ES
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4699
dc.description.abstract	Presenta el desarrollo de un nuevo producto como sustituto de la salsa de tomate, aprovechando los excedentes del banano de exportación. Trata sobre el banano, sus cultivos y se mercado; de la pasta de tomate, la salsa de tomate, su proceso de elaboración y sus costos. Se describen las pruebas experimentales, tomando como punto de partida el diseño del experimento, análisis discriminatorio de todas las muestras, las muestras fueron sometidas a evaluación sensorial, seguido del análisis de varianza y de tukey para encontrar similitudes o diferencias. Se presenta la determinación de las operaciones.-MHP/CIBGZ-FIMCP. 23.FEBR.05	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	ESPOL. FIMCP.
dc.rights	openAccess
dc.subject	Costos	es_ES
dc.subject	Banano	es_ES
dc.subject	Procesos de elaboración	es_ES
dc.title	Aprovechamiento de los excedentes de banano de exportación: obtención de un producto tipo aderezo	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
dc.identifier.codigoespol	T-26907
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniería en Alimentos