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Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas
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| dc.contributor.advisor | Palacios Ponce, Sócrates, Director | |
| dc.contributor.advisor | Torres Camba, Haydee Del Rocio, Director | |
| dc.contributor.author | Landires Solís, Maricielo | |
| dc.contributor.author | Malave Flores, Jannia Alexandra | |
| dc.creator | Espol | |
| dc.date.accessioned | 2019-12-05T15:43:28Z | |
| dc.date.available | 2019-12-05T15:43:28Z | |
| dc.date.issued | 2019-12-05 | |
| dc.identifier.citation | Landires Solís, M.; Malavé Flores, J. (2019). Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP, Guayaquil, 56 páginas | |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/48453 | |
| dc.description | El presente trabajo busca diseñar un proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas. Para lograr dicho objetivo, se establecieron condiciones de trabajo a nivel de laboratorio con la ayuda de una revisión bibliográfica, además del planteamiento de un diseño factorial para evaluar el contenido de alcohol de las muestras. Finalmente, se estableció el diagrama de flujo del proceso de maceración en función de los resultados obtenidos y se estimaron los costos para el mismo en tres distintos escenarios. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format.extent | 56 páginas | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Espol | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Bebidas alcohólicas | |
| dc.subject | Enzimas comerciales | |
| dc.subject | Maceración | |
| dc.title | Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas | |
| dc.type | Tesis de grado | |
| dc.identifier.codigoespol | D-CD88754 | |
| dc.description.city | Guayaquil | |
| dc.description.degree | Ingeniera en Alimentos |
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