Diseño de una planta piloto para la extracción y envasado de miel de abejas

Rojas Amaya, Cristel Michel

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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Coello, Natasha
dc.contributor.advisor	Torres Camba, Haydee Del Rocio
dc.contributor.author	Rojas Amaya, Cristel Michel
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2019-12-05T16:05:10Z
dc.date.available	2019-12-05T16:05:10Z
dc.date.issued	2019-12-05
dc.identifier.citation	Rojas Amaya, C. (2019). Diseño de una planta piloto para la extracción y envasado de miel de abejas. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/48455
dc.description	La actividad apícola ha conllevado a la creación de plantas procesadoras que permitan tecnificar el proceso, contribuir a la matriz productiva y asegurar la trazabilidad del proceso de la miel, ofreciendo un producto con características idóneas para su comercialización. Primero, se determinó el volumen de producción en base a datos históricos obtenidos del apiario de GEA, luego se definió procesos, equipos y parámetros de proceso adecuados para la planta piloto acorde a las características del producto, productividad y restricciones dadas. Las áreas de la planta se establecieron en base a su relación de proximidad y necesidad de espacios, datos que fueron analizados por CORELAP el cual brindó la mejor opción para la distribución de la planta, reflejando dicha información en el Layout de la planta. Luego, se definieron las instalaciones internas de la planta en base a normativas BPM y BPA. Posteriormente, se efectuó la caracterización del producto mediante pruebas de laboratorio.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	98
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Diseño de planta
dc.subject	Miel de abeja
dc.title	Diseño de una planta piloto para la extracción y envasado de miel de abejas
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD88752
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera en Alimentos