Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba.

Macías García, Johanna Elizabeth; Vinces Bravo, Rita Jackeline

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Vásquez Véliz, Grace Katherine
dc.contributor.author	Macías García, Johanna Elizabeth
dc.contributor.author	Vinces Bravo, Rita Jackeline
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2020-02-04T19:23:11Z
dc.date.available	2020-02-04T19:23:11Z
dc.date.issued	2020-02-04
dc.identifier.citation	Macías García, J.; Vinces Bravo, R. (2011). Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba. Trabajo final para la obtención del título de: Ingeniera de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. Guayaquil, 75 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/49032
dc.description	Trabajo desarrollado para la elaboración de una sopa instantánea a partir de harina de haba, aprovechando el alto contenido de hidratos de carbono y proteínas que tiene el haba. Para llevar a cabo este proyecto se realiza la caracterización físico-química del haba, para así establecer los parámetros de secado a los que tiene que ser sometida la harina. Posteriormente se desarrolla la formulación del producto para que este sea catado y se establezca los niveles de aceptación que puede llegar a tener dentro del mercado.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	75 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Tecnología de alimentos
dc.subject	Sopas instantáneas
dc.subject	Harina de haba
dc.title	Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de haba.
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-CD91368
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos