• Implementación de mejoras sobre el proceso de limpieza y sanitización de la línea de ensacado en una planta de alimento balanceado 

  Vera Ponce, José Jusef (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Revalidación del método de determinación de aerobios mesófilos para el control de calidad de polvo de cacao alcalino en una empresa de semielaborados de cacao 

  Ordoñez Pazmiño, Janine España (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Implementación de un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para una línea de fabricación de suplementos nutricionales líquidos 

  Valla Quinaluisa, Luis Oswaldo (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Reducción del producto no conforme en una Empresa de Producción de Alimento Balanceado Peletizado mediante la metodología DMAIC 

  Montenegro Aquino, Gloria Estefanía (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Implementación del sistema HACCP en un servicio de catering 

  Moreno Márquez , Merlly Mishel (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Aplicación de manufactura esbelta en una industria de cartón para la mejora del proceso administrativo del sistema de gestión de calidad 

  Ramos Chica, Cristina Michell (ESPOL.FINCP, 2022)
• Efecto de la aplicación de plasma frío en el proceso de germinado del arroz integral sobre el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante 

  Cueva Vásquez, Galo Steven; Gavilanez Díaz, Cristhian David (ESPOL.FIMCP, 2023)
• Diagnóstico de la calidad del agua usada en la preparación de alimentos dirigidos a los pacientes de un hospital público mediante análisis sensorial y parámetros fisicoquímicos y microbiológicos 

  Rodríguez Carrillo, Andrés Sebastián; Barahona Gallegos, Hernán Darío (ESPOL.FIMCP, 2022)
• Validación del proceso de fritura para inhibir el desarrollo de acrilamida en papas (Solanum tuberosum) fritas elaboradas en un establecimiento de comida informal en el centro de la ciudad de Quevedo 

  Castro Crespo, Alexa del Carmen (ESPOL.FIMCP, 2023)
• Propuesta de una estrategia de mejora en los tiempos de respuesta del proceso de emisión del certificado sanitario de productos alimenticios dentro de una entidad reguladora 

  Da Silva Saralegui, Leonardo; Pérez S., Cinthia, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  El sector público se encuentra constantemente en búsqueda de mejorar sus procesos para poder servir de manera eficaz y eficiente al país, de acuerdo con sus políticas de calidad. Esta orientación hacia la satisfacción de ...
• Propuesta de implementación de una línea de producción industrial de mix de harinas con valor biológico 

  Zambrano Franco., Ider Gabriel; Coello O., Karin, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Ante la reducción de las importaciones de trigo canadiense a Ecuador, el presente trabajo se centrará en la propuesta de implementación de una línea de producción industrial de harinas con alto perfil nutricional y valor ...
• Implementación de un sistema de filtros microbiológicos para el control preventivo en la línea de recepción de leche cruda 

  Morales Iglesias, Juan Carlos; Coello O., Karin, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Este trabajo detalla los controles preventivos basados en peligros, realizados en una línea de recepción de leche cruda, además del programa pre-requisito establecido en la empresa donde se desarrolla el estudio. La ...
• Reducción de espacios de cabeza de material de empaque en la producción de alimentos para mascotas de una planta de balanceados, mediante el uso de la metodología DMAIC 

  Medranda Andrade, María Dolores; Adanaqué B., Ingrid, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Este proyecto se realizó en una industria dedicada al procesamiento de alimento balanceado, el mismo que es distribuido en su totalidad a nivel nacional a diferentes agencias y supermercados. En la fabricación de estos ...
• Implementación de un sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC), para una línea de cortes de carne de res refrigerado 

  Júpiter Espinoza, Naya Gipsi; Solórzano S., Leyla, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Este trabajo se basó en la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) con la finalidad de asegurar la inocuidad alimentaria de los preparados cárnicos de una línea de cortes de ...
• Optimización de recursos de una planta embotelladora de agua purificada mediante el aprovechamiento de su línea de producción para la elaboración de bebidas no carbonatadas saborizadas 

  Jiménez Jiménez, Alexandra Maribel; Palacios P., Sócrates, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

  En la actualidad el consumo de agua purificada se ha incrementado de manera considerable, lo que ha conllevado a la constitución de varias plantas purificadoras, que buscan optimizar sus procesos para poder ser competitivas ...
• Aprovechamiento del suero salado lácteo proveniente de la elaboración de queso fresco artesanal 

  Chuchuca Mena, Katherine Lisbeth; Román Pino, José Camilo; Tagle F., Danny (ESPOL. FIMCP, 2021)

  La experiencia en plantas industriales de elaboración de productos lácteos ha demostrado la falta o el mal aprovechamiento del suero salado lácteo derivado de la elaboración de queso fresco artesanal, sin contar con el ...
• Evaluación de las características reológicas, fisicoquímicas y sensoriales de una bebida láctea de avena con doble esterilización. 

  Barreto Vásquez, Michelle Elizabeth; Cáceres, Patricio, Director (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Debido al poco tiempo de vida útil y condiciones de temperatura bajas para el almacenamiento y distribución de una bebida a base de avena, se evaluó un cambio en la línea de su procesamiento. La bebida cuenta actualmente ...
• Implementación de un modelo de buenas prácticas avícolas de acuerdo con la guía de buenas prácticas avícolas Resolución N°060 de Agrocalidad 

  Araujo Quillupangui, Leonardo Da Vince; Solórzano S., Leyla, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  Este proyecto consistió en el desarrollo y la implementación de una metodología de Buenas Prácticas Avícolas en granjas de pollos de engorde, las cuales forman parte de un grupo de Proveedores Avícolas Calificados cuyo ...
• Implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria en base a la norma mundial BRCGS START nivel intermedio V8 en una planta de procesamiento de lácteos. 

  Yupa Tenelema, Angélica Susana (ESPOL. FIMCP, 2021)

  La empresa objeto de estudio corresponde a una planta procesadora de lácteos que se dedica a la comercialización de leche, así como, a la elaboración de derivados lácteos entre ellos quesos frescos, yogurt y crema de leche. ...
• Diseño e implementación de un plan de defensa alimentaria basado en requisitos FSSC 22000 en planta embotelladora de bebidas carbonatadas. 

  Morales Fuentes, Nicolas Maximiliano; Solórzano S., Leyla, Directora (ESPOL. FIMCP, 2021)

  En el siguiente proyecto se diseñó un Plan de Defensa Alimentaria basado en requisitos FSSC 22000 v5.1 en una planta embotelladora de bebidas carbonatadas con la finalidad de aumentar el nivel de seguridad y mitigar las ...

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