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Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos

Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos

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Caracterización de películas biodegradables activas a base de Polilactida/aceite esencial de orégano tratadas con plasma frío

Terán Verzola, Wilfrido Jimmy (ESPOL.FIMCP, 2023)
Estudio de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales del pan de banano libre de gluten a partir de harina obtenida por liofilización y secado en bandejas

Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela; Cornejo Z., Fabiola, Directora (ESPOL. FIMCP, 2022)

En la actualidad, aproximadamente el 1% de la población mundial sufre de la enfermedad celíaca (EC), cuyo único tratamiento efectivo es una dieta libre de gluten. Dentro de las harinas libres de gluten investigadas, la ...
Biosurfactante de Bacillus subtilis DS03: propiedades y aplicación en sistemas de limpieza “out of place” en una planta de procesamiento de salchichas

Cruz Mendoza, Iana Lucia; Coronel, Jonathan, Director (ESPOL. FIMCP, 2022)

Los surfactantes biológicos (SB) son moléculas anfifílicas que se alinean en la interfase reduciendo la tensión superficial. La producción de surfactantes biológicos se desarrolla como una alternativa a los tensioactivos ...
Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta

Palacios Ponce, Arturo Socrates (2011)
Efecto del empleo de fibra dietaria en la composición de dos bebidas con diferentes tipos de edulcorantes

Salazar Llorente, Enrique José (ESPOL. FIMCP, 2012)

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