Planta piloto de PROTAL

Martinetti Granja, Marcelo Javier; Méndez, Iván, Director

dc.contributor.author	Martinetti Granja, Marcelo Javier
dc.contributor.author	Méndez, Iván, Director
dc.date.accessioned	2022-08-19T15:57:38Z
dc.date.available	2022-08-19T15:57:38Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.citation	Martinetti, M. (2004). Planta piloto de PROTAL. [Informe de prácticas profesionales] Escuela Superior Politécnica del Litoral	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/55127
dc.description.abstract	En el siguiente informe se detalla las labores y controles realizados en el desarrollo de un producto innovador para el Mercado de la ciudad de Guayaquil con características organolépticas típicas del Camarón, con sus respectivos estudios de Mercado, Económico Financiero y Técnico. El estudio de Mercado presenta el nivel de aceptación de los consumidores potenciales del producto, el cual fue analizado a través de un cuestionario que es expuesto en este informe. El estudio Económico Financiero expone el análisis del valor agregado del producto y el financiamiento del alquiler de equipos y maquinas utilizados para la elaboración de este producto. El estudio Técnico consta de una breve descripción del proceso de elaboración de Paté de Camarón con sus respectivos aditivos, ingredientes, equipos, maquinas utilizados en el proceso, además la formulación final para la obtención del producto y su de diagrama de flujo con los principales puntos de control y parámetros de proceso. También se describe las técnicas realizadas en el laboratorio de Microbiología, Calidad y el análisis sensorial del producto, con sus procedimientos, cálculos, equipos y materiales.	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. PROTAL	es_EC
dc.subject	Desarrollo de un producto	es_EC
dc.subject	elaboración de Paté de Camarón	es_EC
dc.subject	Análisis sensorial	es_EC
dc.subject	control de calidad	es_EC
dc.title	Planta piloto de PROTAL	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC