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C.I.B.E (Centro de Investigaciones Biotecnológicas del Ecuador)

Cisneros Terán, Brenda Luzmila (ESPOL. FCV, 2002)
Croissant Pan enriquecido y saborizado con cebolla y sal de cebolla

Wonsang Valle, Carlos Javier; Reyes López, Mariela, Director (ESPOL. INTEC, 2010)

En este documento encontraremos la descripción del proceso de elaboración del croissant el cual ha sido utilizado para evaluar y comparar el uso de la cebolla como especería en el producto con el fin validar o descalificar ...
Determinación de la Vida útil del mango fresco variedad Edward a Temperatura ambiente y de refrigeración (15°C)

Arreaga, Alex; Vinueza, Norberto, Director (ESPOL. INTEC, 2009)

Los objetivos del siguiente estudio fueron evaluar la vida útil del mango fresco variedad Edward, almacenados a dos temperaturas diferentes una a temperatura ambiente que oscila de 21 a 26°C y otra a temperatura de ...
Determinación del tiempo de vida útil de la leche de soya mediante un estudio de tiempo real

Chavarría Morbioni, María Lorena (ESPOL. INTEC, 2010)

En el presente trabajo se propuso determinar el tiempo de vida útil de la leche de soya, para esto se realizó un estudio de tiempo real a muestras que fueron elaboradas bajo las mismas condiciones y almacenadas durante ...
Determinación del tiempo de vida útil en los pimientos california verdes fresco en bandejas plásticas empacados con papel film

Alvarado Jácome, Mayra Patricia; Cabrera Valencia, Lorena Estefanía (ESPOL. FCV., 2010)

Contiene una descripción detallada sobre los estudios realizados a los pimientos tipo california para determinar su tiempo de vida útil en el mercado en su presentación en bandejas de plásticos envueltos en papel film. Se ...
Diseño de una planta envasadora de agua purificada en una institución de educación superior en la ciudad de Guayaquil

Guadalupe Daqui, Mario Sergio (Espol, 2015)
Ecuapalmito S.A.

Villamar Carpio, Ney Jefferson (ESPOL. INTEC., 1999)

I¿ conservación de productos alimenticios ha existido desde la antiguedad hasta nuestros dias con la ñnalidad de alargar su vida útil y por ende aprovecharlo para lograr su exportación. Uno de los frutos de mayor expansión ...
Ecuatoriana de mariscos (EMARSA)

Tabares Salazar, Aramis Georgina (ESPOL. PROTAL, 1993)
Elaboración Batido de yogurt de banano, germen de trigo y cafeína

Guillén Aguilera, Ronald Enrique (ESPOL. FIMCP, 2010)

En este trabajo se da a conocer la parte investigativa y práctica, basada en conocimientos tecnológicos con el propósitos de elaborar un producto natural de aceptación del consumidor, estable, nutritivo y económico.Contiene ...
Elaboración de masas o empanadas a partir de pepa de guaba

Chimbo Aguinda, Jose Luis (ESPOL. INTEC., 2009)

Siguiendo la tendencia y dando respuesta a la búsqueda es que presentamos un alimento nutricional y tradicional conocida por la mayoría de los ecuatorianos, “las empanadas” la cual es elaborada a base de la Pepa de guaba ...
Elaboración de tofu con sabor a chile y sabor ahumado

Castillo Pérez, Alba Elizabeth (ESPOL. FIMCP, 2009)

El proyecto ha sido realizado con el objetivo de desarrollar un producto innovador de alta calidad y valor nutricional como es el “Tofu” queso de soya con dos alternativas de sabor: chile y ahumado. Este producto es ...
. Embotelladora y procesadora central (EMPROCEN)

Velásquez Ochoa, Solange Johanna; Paz M., María Emilia, Directora (ESPOL. TECNOLOGIA EN ALIMENTOS, 1989)

Este trabajo comprende una recopilación de datos y conocimientos obtenidos en el transcurso del tiempo de prácticas efectuado en EMPROCEN S.A., en la cual me dediqué especialmente a la realización de los análisis ...
Estabilidad del helado de crema de leche

Bejarano Villamar, Alexis Fernando; Silva Ochoa, Alfonso Daniel (ESPOL. FCV, 2010)

La vida útil del helado depende ampliamente de las condiciones de almacenamiento del mismo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento y distribución, además de lograr un adecuado ...
Estudio de estabilidad de las humitas refrigeradas envasadas en fundas de polipropileno biorientado

Vivas Méndez, Josefina Nelly; Mosquera Nivela, Saskia Emperatriz (ESPOL. INTEC., 2009)

Las Humitas se han convertido en un alimento de consumo considerable en el Ecuador. El público la consume por su exquisito sabor y su precio económico comparados con otros alimentos. En el nuestro país las ventas de las ...
Estudio de la vida útil de la bebida de cereal lacteada

Acuña Pincay, Stela Mariana; Bernal Jijón, Cynthia Andrea (ESPOL. INTEC, 2010)

La bebida de cereal lacteada sabor a frutilla es un producto elaborado a base de una mezcla de harinas de arroz y trigo a la que se le incorpora leche y saborizante. El proceso de elaboración inicia con la lección de ...
Estudio de vida útil del pan de molde blanco

Fierro Padilla, Henry Geovanny; Jara Vera, Jéssica Priscila (ESPOL. INTEC, 2010)

El pan es un producto de harina que es derivado de una gran variedad de las sustancias de plantas. Estas sustancias usualmente son semillas de hierbas, como trigo, maíz.El pan proporciona carbohidratos en forma de almidón. ...
Fábrica de Alimentos Balanceados “ALASA”

Balón V., Lenin; Bajaña Jurado, Gloria, Director (ESPOL. FIMCP, 2007)

El presente informe es un resumen del proceso productivo el mismo que detalla rápidamente ciertas etapas en las operaciones unitarias del flujo en la elaboración de alimento balanceado o la base del mismo como son parámetros ...
Industrial Molinera C.A.

Saltos Navia, Braulio Farabí; Reyes López, Mariela, Director (ESPOL. INTEC, 2004)

En el presente informe se explica las diferentes etapas de la fabricación de la legítima avena QUAKER, este informe relata los diferentes controles en línea que se realizan al proceso. Industrial Molinera fabrica la ...
Informe de Practicas Profesionales Realizadas en Exporklore

Ormaza Moncayo, María Elizabeth (ESPOL, 1985)
Informe de Practicas Profesionales: BALROSARIO S.A.

Vaca Huayamabe, Vanessa; Reyes, Mariela, directora (ESPOL. INTEC: Tecnología en Alimentos, 2003)

El presente informe tiene como finalidad dar a conocer una breve descripción de procesos con sus puntos de control y los análisis bromatológicos que se realizan en la empresa BALROSARIO S.A. para de esta manera obtener un ...

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