Informe de Practicas Profesionales: Industrial Molinera C.A.

Abstract

El presente informe de practica abarca los mas diversos asuntos vinculados al tema de molinería desde el origen del trigo y los molinos, hasta la industria moliner4 sus técnicas sin olvidar los controles y análisis tanto de materia prim4 proceso y producto final realizados por el departamento control de calidad. Los conocimientos plasmados en este trabajo no es la labor de un estudiante, ni el producto de enseñanza universitaria; es la recopilación de datos obtenidos en archivos proporcionados por la empresa en donde fueron realizadas las practicas, investigación en bibliotecas e Intemet, entrevistas con personas especializadas en molineri4 obreros que por su años de experiencias conocen de manera empírica el proceso de elaboración de harina; personal de Laboratorio de Control de calidad que facilitaron técnicas procedimientos, resultados, parámetros de calidad para los diferentes productos que se elaboran en INDUSTRIAL MOLINERA C.A. El departamento de control de calidad cuenta con un personal altamente calificado y entrenado en realizar análisis garantizando la inocuidad, calidad nutritiva y calidad panificable del producto final. Todos los resultados obtenidos se rigen bajo las normas INEN (Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización); normas ICC (Intemational of Cereal Chemists); normas AACC (American Association Of. Cereal Chemists).