Una cadena hotelera con sede en Guayaquil enfrenta un desafío relacionado con la escasez de activos operativos debido a la falta de orientación precisa entre sus empleados sobre la gestión eficiente de los recursos. Esta situación ha resultado en pérdidas económicas, ya que la carencia de materiales afecta directamente la productividad del hotel. El objetivo es desarrollar un manual de procesos que optimice la gestión de activos operativos en el servicio a domicilio, asegurando la eficiencia en la utilización de los recursos. Para lograrlo, se aplicó la metodología del ciclo PHVA junto con técnicas como entrevistas, observación, análisis documental, diagrama Ishikawa, FODA y de flujo. Durante la implementación, se realizaron ajustes en el proceso, los cuales fueron validados con el cliente. Además, se llevó a cabo un análisis comparativo de datos antes y después de la implementación parcial. Los resultados indicaron una reducción en las pérdidas relacionadas con los activos operativos y un mayor alineamiento con los requisitos de la norma ISO 55001: Gestión de Activos. En conclusión, la introducción del manual de procesos ofrece una guía sistemática que disminuye errores y facilita la identificación de áreas de mejora. Palabras clave: Hotel, cathering, activos de operación, mejora de procesos.