El sector camaronero en Ecuador es una relevante fuente de ingresos, siendo el principal producto no petrolero de exportación. No obstante, este enfrenta desafíos frente a una alerta sanitaria presentada en febrero 2024 emitida por el Gobierno de China, sobre la detección de niveles no permitidos de residual sulfito (RS). Provocando así, pérdidas económicas y de producción en distintas empresas. Por consiguiente, el objetivo del presente proyecto es establecer la estandarización del tratamiento con metabisulfito de sodio en una camaronera de Ecuador. Para ello, se realizó un análisis de datos e investigación de causas con ayuda de un diagrama de Ishikawa y gráfico de Pareto. Además, se desarrolló una prueba experimental con respecto a la solución del tratamiento en distintas concentraciones: 2% y 3,96% en camarones vivos y 2%, 3,5% y 5% en camarones muertos, ambos a 12 y 15 minutos de inmersión, enfocando su efectividad de no presentar melanosis y RS <100 ppm. Considerando costos se concluyó que la solución de 2% en 12 minutos es la más conforme con los estándares de calidad, precio y requisitos de normativas. Finalmente, con estos resultados se propuso acciones correctivas para el proceso de dosificación. Palabras Clave: Residual de sulfitos, melanosis, acciones correctivas