Análisis teórico- práctico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado

dc.contributor.author	Campos Yépez, Juan Pueblo
dc.contributor.author	Andrade S., Francisco, director
dc.date.accessioned	2025-12-15T19:51:48Z
dc.date.available	2025-12-15T19:51:48Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.citation	Campos Yépez, Juan Pablo.(2001). Análisis teórico- práctico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. [Tessis de grado]- ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 73 páginas	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/67199
dc.description.abstract	Este trabajo describirá la Materias Primas, los Materiales de Empaque y Proceso de Elaboración para un producto nuevo como lo es el Helado Deslactosado. Como paso siguiente se realizará el cálculo matemático para obtener, teóricamente, la velocidad de congelación de este producto, que es almacenado en una cámara existente. Además describirá el experimento realizado para este mismo cálculo y el resultado del mismo con el fin de obtener la velocidad de congelación. Finalmente se presentará la comparación de los resultados obtenidos técnica y experimentalmente.	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. FIMCP	es_EC
dc.subject	Helado deslactosado	es_EC
dc.subject	Materia prima	es_EC
dc.subject	Proceso de elaboración	es_EC
dc.subject	Empaque	es_EC
dc.title	Análisis teórico- práctico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC