Resumen:
En el siguiente trabajo expongo, detalladamente cada uno de los pasos que realizamos para llevar un Control de Calidad óptimo de la Empresa "RITEC" Cía. Ltda., la cual se dedica a elaborar subproductos del cacao (chocolate no edulcorado) para exportación. El control de calidad se lo lleva de la siguiente manera: análisis Físicos-Químicos, análisis entomológicos (Materiales extrañas: Fragmentos, de insectos y pelos de roedores) y análisis microbiológicos. Todos estos análisis se llevan a cabo desde el inicio, durante y al final del proceso, tratando de estar siempre, dentro de las especificaciones de la F.D.A. y de nuestro customers. También en este trabajo indico brevemente acerca del proceso de fabricación y de manera general aspectos de la empresa referidos a Mercado, Tamaño y localización, aspectos financieros.
