Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.

Fienco Chávez, Irwin

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor	Díaz Córdoba, Luis, Director
dc.contributor.author	Fienco Chávez, Irwin
dc.creator	Fienco Chávez, Irwin
dc.date	1998
dc.date.accessioned	2026-06-02T19:22:39Z
dc.date.available	2026-06-02T19:22:39Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.citation	Fienco Chávez, I. (1998). Informe de practicas profesionales previo a la obtención del titulo de tecnólogo en alimentos realizado en : PROTAL. Sistema SisCORE. [Tesis de Grado, Escuela Superior Politécnica del Litoral]. Repositorio Institucional ESPOL. dspace.espol.edu.ec	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68623
dc.description.abstract	El presente informe contiene en forma detallada mis labores cumplidas en la Planta Piloto durante el desarrollo del proyecto "Camarón Entero en Salmuera" del Convenio ESPOL – FADESA. Para el desarrollo de este proyecto se tuvo que realizar una serie de pruebas hasta llegar a obtener un producto de calidad aceptable que satisfaga las necesidades del consumidor, junto con el análisis y elaboración de las curvas de penetración de calor. Además contiene el desarrollo de Análisis de Riesgos e Identificación de los Puntos Críticos de Control (HACCP).	es_EC
dc.language	spa
dc.publisher	ESPOL.	es_EC
dc.rights	openAccess
dc.subject	Protal	es_EC
dc.subject	HACCP	es_EC
dc.subject	Camarón entero	es_EC
dc.subject	Curvas de penetración de calor	es_EC
dc.title	Informe de practicas profesionales previo a la obtencion del titulo de tecnologo en alimentos realizado en : PROTAL.	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC