Estimación de la vida útil del maní tostado tipo runner 50/60

Mora Suquinahua, María Gabriela; Paz Yépez, Carolina Alicia

dc.contributor.author	Mora Suquinahua, María Gabriela
dc.contributor.author	Paz Yépez, Carolina Alicia
dc.date.accessioned	2010-02-19
dc.date.available	2010-02-19
dc.date.issued	2010
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/9059
dc.description	Vida útil del maní tostado (tesina)	en
dc.description.abstract	El objetivo de este estudio es determinar la vida útil del Maní Argentino Tostado tipo Runner 50/60 empacado en fundas de polietileno, mediante ensayos acelerados, sometiendo el producto a una cámara de Estabilidad acelerada a temperatura controlada, verificando cambios utilizando análisis físicos químicos como la Humedad y la Prueba de Kreiss ensayos microbiológicos de mohos y levaduras y complementado con paneles sensoriales para identificar cambios detectados por parte de panelistas entrenados. Se prepararon muestras de maní y se almacenaron a temperaturas de 45ºC durante 16 días, evaluando cada parámetro antes mencionado pasando un día.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	MANÍ TOSTADO	en
dc.subject	TIEMPO DE VIDA ÚTIL	en
dc.subject	MÉTODOS ANALÍTICOS	en
dc.subject	MUESTREO	en
dc.title	Estimación de la vida útil del maní tostado tipo runner 50/60	en
dc.type	bachelorThesis	en