Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Cáceres, Patricio, Director	-
dc.contributor.author	Cortazar Lascano, Hector Enrique	-
dc.date.accessioned	2012-05-04	-
dc.date.available	2012-05-04	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786	-
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	Espol.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Tecnología enzimática	en
dc.subject	Mejoramiento de textura	en
dc.subject	Industria panificadora	en
dc.subject	Pan de molde	en
dc.subject	Análisis de costos	en
dc.subject	Procesos de elaboración	en
dc.title	Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora	en
dc.type	bachelorThesis	en
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Informe de trabajo Profesion Héctor Cortázar final revisión2 17-02.pdf	ARCHIVO PRINCIPAL	1.42 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir
Informe de trabajo Profesion Héctor Cortázar final revisión2 17-02.ps		5.22 MB	Postscript	Visualizar/Abrir