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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786| Título : | Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora. |
| Autor : | Cortazar Lascano, Hector Enrique |
| Palabras clave : | Tecnología enzimática Mejoramiento de textura Industria panificadora Pan de molde Análisis de costos Procesos de elaboración |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20786 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Grado - FIMCP |
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