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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/29838| Title: | Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural. |
| Authors: | Acosta Dávila, Sandra Cecilia Castro Manosalvas, Tanya Paola |
| Keywords: | Zinc Nutrición infantil Niños-nutrición Alimentos para bebes Suplemento infantil Papilla para niños |
| Issue Date: | 15-Sep-2015 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Castro Manosalvas, Tanya Paola (2015). Desarrollo y caracterización de un suplemento infantil enriquecido con zinc tipo papilla para niños que habitan en la zona rural. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniara de Alimentos. Espol Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción, Guayaquil. 67 páginas |
| Description: | En este proyecto se desarrolló un suplemento en polvo utilizando como base de mezcla de harinas de cultivos andinos, ricos en proteínas y carbohidratos, el cual se enriqueció con Zinc, obteniéndose de esta manera una papilla infantil de alto valor nutritivo, por medio de la evaluación sensorial, se midió su grado de aceptabilidad en niños y se verificó el cumplimiento del aporte calórico proteico diario en niños menores de 5 años de acuerdo a lo establecido por la FAO. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29838 |
| Appears in Collections: | Tesis de Grado - FIMCP |
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