Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09ecuatorianas

Cepeda Morales, Julio Cesar; Zambrano García, Fernando David

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cáceres C., Patricio, Director	-
dc.contributor.author	Cepeda Morales, Julio Cesar	-
dc.contributor.author	Zambrano García, Fernando David	-
dc.date.accessioned	2015-09-18T18:24:16Z	-
dc.date.available	2015-09-18T18:24:16Z	-
dc.date.issued	2015-09-18	-
dc.identifier.citation	Cepeda Morales, Julio Cesar; Zambrano García, Fernando David (2015). Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09 ecuatorianas. Trabajo final para la obtención del título:Ingenieros en Alimentos Espol Fimcp, Guayaquil. 130 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29909	-
dc.description	El proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el interior de los componentes de la misma, dando como resultado un alimento con mejor características nutricionales, mayor facilidad de gestión y con posibles mejoras en la salud. En este proyecto determinó cómo influye el tiempo y la temperatura del proceso de germinación sobre la composición nutricional y las características sensoriales en dos variedades ecuatoriana de alto consumo. con esta investigación se espera dar inicio a otros estudios que permitan un desarrollo científicoi sobre alimentos funcionales teniendo presente que el proceso de germinación es económico y sencillo pero con un alto valor agregado.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	130 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Arroz	-
dc.subject	Ecuador-producción	-
dc.subject	Germinación de la semilla-arroz	-
dc.title	Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades f50 y fsl09ecuatorianas	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-88137	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieros en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Grado - FIMCP

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