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dc.contributor.advisorMorales Romo-leroux, María Fernanda, Director-
dc.contributor.authorGutiérrez Ruano, Ana María-
dc.date.accessioned2015-09-21T16:59:59Z-
dc.date.available2015-09-21T16:59:59Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.citationGutiérrez Ruano, A. (2015). Diseño de un sistema de trazabilidad para el producto: pollo fresco con menudencia, vacío, entero y en presas de la empresa LIRIS. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 179 páginas.-
dc.identifier.urihttp://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29983-
dc.descriptionEn nuestro país, desde el 2002 se han dado cambios en el tema de inocuidad y la industria avícola también está bajo estas regulaciones al ser una industria de consumo. Este proyecto consiste en el diseño de un sistema de trazabilidad para lo cual se tomará como marco referencial ISO 22005:2005, además inicialmente se revisó el proceso de faneamiento de pollos, se evaluaron los procedimientos existentes y se comenzó con el levantamiento y seguimiento de los procesos a implementarse.-
dc.formatapplication/pdf-
dc.format.extent179 páginas-
dc.language.isospa-
dc.publisherEspol-
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectControl de calidad-
dc.subjectIndustria avícola-
dc.subjectSistema de trazabilidad-
dc.subjectProcesamientos de ave-
dc.subjectPollo faenamiento-
dc.titleDiseño de un sistema de trazabilidad para el producto: pollo fresco con menudencia, vacío, entero y en presas de la empresa LIRIS-
dc.typebachelorThesis-
dc.identifier.codigoespolD-100252-
dc.description.cityGuayaquil-
dc.description.degreeIng. en Alimentos-
Appears in Collections:Tesis de Alimentos

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