Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador.

Pasmay Macías, Hilda Viviana

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Torres Camba, Haydee Del Rocio, Directora	-
dc.contributor.author	Pasmay Macías, Hilda Viviana	-
dc.date.accessioned	2015-09-29T20:57:29Z	-
dc.date.available	2015-09-29T20:57:29Z	-
dc.date.issued	2015-09-29	-
dc.identifier.citation	Pasmay Macías, Hilda Viviana (2015). Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Aliemntos. Espol Fimcp, Guayaquil. 95	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30266	-
dc.description	En el presente proyecto se realiza la caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal de la Parroquia de Los Lojas del Cantón Daule, la cual se ubica en la Zona 5 del Ecuador, se determinó un número de 12 réplicas de análisis físico químico, las cuales se sometieron a un análisis estadístico, y los resultados fueron comparados dentro de los rangos mínimo y máximo del suero de leche de la Norma Técnica Ecuatoriana, Van Der Schans y Spreer. Este presente análisis de caracterización nos muestra las bondades nutricionales que presenta el suero y que su uso en diversos procesos podría ser incentivado en el proyecto de Desarrollo Integral de cadenas Agroindustriales ejecutado por el Ministerio de Industrias y Productividad, el cual ha sido considerado como una prioridad la utilización del suero que generan las queseras del país.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	95	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	fabricación del queso	-
dc.subject	suero lácteo	-
dc.title	Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79984	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Grado - FIMCP

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