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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30266Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Torres Camba, Haydeé Del Rocío, Director | - |
| dc.contributor.author | Pasmay Macías, Hilda Viviana | - |
| dc.date.accessioned | 2015-09-29T20:57:29Z | - |
| dc.date.available | 2015-09-29T20:57:29Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Pasmay Macías, H. (2015). Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 131 páginas. | - |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30266 | - |
| dc.description | En el presente proyecto se realiza la caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal de la Parroquia de Los Lojas del Cantón Daule, la cual se ubica en la Zona 5 del Ecuador, se determinó un número de 12 réplicas de análisis físico químico, las cuales se sometieron a un análisis estadístico, y los resultados fueron comparados dentro de los rangos mínimo y máximo del suero de leche de la Norma Técnica Ecuatoriana, Van Der Schans y Spreer. Este presente análisis de caracterización nos muestra las bondades nutricionales que presenta el suero y que su uso en diversos procesos podría ser incentivado en el proyecto de Desarrollo Integral de cadenas Agroindustriales ejecutado por el Ministerio de Industrias y Productividad, el cual ha sido considerado como una prioridad la utilización del suero que generan las queseras del país. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format.extent | 131 páginas | - |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | ESPOL. FIMCP | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.subject | Fabricación del queso | - |
| dc.subject | Suero lácteo | - |
| dc.title | Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador | - |
| dc.type | bachelorThesis | - |
| dc.identifier.codigoespol | D-79984 | - |
| dc.description.city | Guayaquil | - |
| dc.description.degree | Ing. en Alimentos | - |
| dc.description.abstractenglish | XXX | - |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
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