Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas

Tacury  Mendoza, Leonor Mariella

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30359

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director	-
dc.contributor.author	Tacury Mendoza, Leonor Mariella	-
dc.date.accessioned	2015-10-02T18:08:25Z	-
dc.date.available	2015-10-02T18:08:25Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Tacury Mendoza, L. (2015). Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 104 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30359	-
dc.description	Este proyecto tiene como objetivo aislar y caracterizar levaduras del suelo antártico así como también evaluar el potencial fermentativo e hidrolítico de las mismas, para de esta manera establecer un posible uso potencial en la industria alimentaria. Se recolectaron muestras de suelo antártico de las expediciones a las islas torres y Greenwich, que posteriormente fueron trasladadas al laboratorio del CIBE. Se obtuvieron los aislados de levaduras los cuales fueron identificados molecularmente tomando en consideración su morfología microscópica. Se utilizaron protocolos de aislamiento de levaduras mediante medios de cultivos selectivos y universales manteniéndolos a 20 grados centígrados. Al finalizar el proyecto encontramos levaduras como la Candia Sake que presenta resultados positivos frente a la actividad fermentativa de los azucares.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	104 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Microbiología de alimentos	-
dc.subject	Industria alimentaria	-
dc.subject	Levadura	-
dc.subject	Microorganismos antárticos	-
dc.title	Evaluación del potencial hidrolítico y fermentativo de levaduras antárticas	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-88114	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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