Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado.

Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director	-
dc.contributor.author	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel	-
dc.contributor.author	Arce Suárez, Olinda Jacqueline	-
dc.date.accessioned	2015-10-26T17:50:16Z	-
dc.date.available	2015-10-26T17:50:16Z	-
dc.date.issued	2015-10-26	-
dc.identifier.citation	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline (2013). Diseño de la linea de producción de un postre de yogurt descremado. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 186 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30792	-
dc.description	En este proyecto se efectuó la elaboración de un postre de yogurt descremado junto con el diseño de la línea de producción el cual contribuye a la tecnificación de los procesos actualmente existentes en el medio. Para esto se realizó un estudio de mercado el cual nos dio a conocer la rentabilidad del producto y así planificar la producción diaria de yogur. Para el postre se inició a partir de dos formulaciones para la mermelada que lleva en el fondo, se realizaron pruebas físico-químicas tanto y microbiológicas las cuales nos dan la seguridad de un producto inocuo y que cumple con las especificaciones exigidas y con un análisis de impacto ambiental y un diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales se asegura la eliminación de los contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan resultar del proceso de elaboración del yogurt.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	186 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Yogurt	-
dc.subject	Elaboración de postres	-
dc.title	Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79819	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieras en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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