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Título :	Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado.
Autor :	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel Arce Suárez, Olinda Jacqueline
Palabras clave :	Yogurt Elaboración de postres
Fecha de publicación :	26-oct-2015
Editorial :	Espol
Citación :	Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline (2013). Diseño de la linea de producción de un postre de yogurt descremado. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 186 páginas
Descripción :	En este proyecto se efectuó la elaboración de un postre de yogurt descremado junto con el diseño de la línea de producción el cual contribuye a la tecnificación de los procesos actualmente existentes en el medio. Para esto se realizó un estudio de mercado el cual nos dio a conocer la rentabilidad del producto y así planificar la producción diaria de yogur. Para el postre se inició a partir de dos formulaciones para la mermelada que lleva en el fondo, se realizaron pruebas físico-químicas tanto y microbiológicas las cuales nos dan la seguridad de un producto inocuo y que cumple con las especificaciones exigidas y con un análisis de impacto ambiental y un diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales se asegura la eliminación de los contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan resultar del proceso de elaboración del yogurt.
URI :	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30792
Aparece en las colecciones:	Tesis de Grado - FIMCP

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