Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica papaya l.)

Arana Guerra, Pamela  Alejandra; Quijano Avilés, María Fernanda

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila María	-
dc.contributor.author	Arana Guerra, Pamela Alejandra	-
dc.contributor.author	Quijano Avilés, María Fernanda	-
dc.date.accessioned	2015-11-19T18:19:56Z	-
dc.date.available	2015-11-19T18:19:56Z	-
dc.date.issued	2015-11-19	-
dc.identifier.citation	Arana Guerra, Pamela Alejandra; Quijano Avilés, María Fernanda (2012). Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya ( carica papaya l.). Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 137 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31016	-
dc.description	El objetivo de este proyecto de investigación fue comparar la papaína cruda obtenida de diferentes variedades de papaya cultivadas en el Ecuador con el fin de proponer la mejor materia prima para su extracción a nivel comercial. Para lo cual, se caracterizó y determinó el rendimiento del látex obtenido de las variedades de Carica papaya L. Maradol, Criolla y Golden. Se encontró diferencias en el rendimiento del látex en cuanto a variedad de papaya, siendo el látex de la variedad Criolla el de mayor rendimiento, mientras que la variedad Golden presentó valores muy bajos, por lo que se sugiere que no es factible realizar la extracción de látex en esta variedad. Se procedió a hacer un diseño experimental con el fin de sustituir el bisulfito de sodio, mediante la adición de cisteína y benzoato de sodio, obteniendo como resultado que sí es posible realizar esta sustitución.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	137	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Tipos de papayas	-
dc.subject	Extracción de látex	-
dc.subject	Caracterización de látex	-
dc.subject	Comparación de látex	-
dc.title	Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica papaya l.)	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79635	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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