Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil

Lafuente Díaz, Mishell Alejandra

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director	-
dc.contributor.author	Lafuente Díaz, Mishell Alejandra	-
dc.date.accessioned	2015-11-26T16:45:59Z	-
dc.date.available	2015-11-26T16:45:59Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Lafuente Díaz, M. (2012). Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 223 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31153	-
dc.description	Este proyecto consiste en la creación de una planta elaboradora de leche de soya. Esta tesis de grado lo que pretende es solventar las deficiencias que interfieren en la obtención de un producto final microbiológicamente seguro. Para realizar la propuesta se crearon manuales y registros de operaciones de saneamiento relacionadas directamente con la calidad microbiológica del producto final, además de la capacitación del personal que labora en las instalaciones sobre la importancia del correcto seguimiento de los mismos. Con el objetivo de asegurar la efectividad del sistema implementado se realizaron una serie de análisis microbiológicos, brindando así con toda seguridad un producto que no afectara a la salud de los consumidores.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	223 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	ESPOL. FIMCP.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Higiene de los alimentos	-
dc.subject	HACCP	-
dc.subject	Seguridad alimentaria	-
dc.subject	Leche de soya	-
dc.title	Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	T-94051	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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