Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana).

Martinez Martinez, Leovina; Ponce Lay, Meily

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31170

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila Maria	-
dc.contributor.author	Martinez Martinez, Leovina	-
dc.contributor.author	Ponce Lay, Meily	-
dc.date.accessioned	2015-11-27T17:35:07Z	-
dc.date.available	2015-11-27T17:35:07Z	-
dc.date.issued	2015-11-27	-
dc.identifier.citation	Martínez Martínez, Leovina; Ponce Lay, Meily (2012). Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (carica papaya cv. hawaiana). Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 104 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31170	-
dc.description	Los objetivos generales de esta tesis fueron: evaluar el potencial de los aceites esenciales de canela y clavo de olor, como conservadores antimicrobianos naturales incorporados en películas comestibles de formulación conocida, y un estudio de los mismos en la conservación de la calidad de la papaya (Carica papaya cv. hawaiana). Se examinaron los resultados donde se mostró que: en las películas sin aceites esenciales se dispuso de una mayor viscosidad, la humedad es mayor en la películas sin aceites esenciales, el mayor trabajo de dureza terminado lo requirieron las películas comestibles sin aceites esenciales haciéndose más resistentes a la ruptura, los espesores más uniformes se obtuvieron con las películas comestibles con aceites esenciales.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	104 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Canela	-
dc.subject	Clavo de olor	-
dc.subject	Aceites	-
dc.subject	Películas protectoras	-
dc.subject	Papaya	-
dc.title	Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana).	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79709	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

Files in This Item:

File	Size	Format
D-79709.pdf	1.63 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record