Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.

Ponce Adams, María José

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Bermeo Garay, Martha Mirella; Director	-
dc.contributor.author	Ponce Adams, María José	-
dc.date.accessioned	2015-12-18T17:58:14Z	-
dc.date.available	2015-12-18T17:58:14Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Ponce Adams, María José (2011). Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 81 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31392	-
dc.description	Se analizó la posibilidad de aprovechamiento de la levadura recuperada de un proceso de fermentación en una destilería del Ecuador, en base a parámetros previamente establecidos, para considerarla como una levadura óptima para ser utilizada como materia prima en balanceados. La levadura húmeda obtenida del centrifugado fue sometida a un proceso de secado para posteriormente determinar las características físicas y químicas del producto seco y conocer si era óptimo como parte del alimento balanceado. Se seleccionó el tipo de secador necesario y se calcularon los costos que implicarían la realización del proyecto para conocer el capital necesario para llevarlo a cabo y el tiempo aproximado de recuperación de la inversión. Por último se determinó el impacto ambiental durante la etapa de eliminación de lodos y su influencia directa en suelo, agua, aire y fauna.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	81 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Levadura	-
dc.subject	Fermentación	-
dc.subject	Destilería	-
dc.subject	Reciclar	-
dc.subject	Reutilizar	-
dc.title	Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79282	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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