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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31392| Título : | Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. |
| Autor : | Bermeo Garay, Martha Mirella; Director Ponce Adams, María José |
| Palabras clave : | Levadura Fermentación Destilería Reciclar Reutilizar |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Ponce Adams, María José (2011). Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 81 páginas |
| Descripción : | Se analizó la posibilidad de aprovechamiento de la levadura recuperada de un proceso de fermentación en una destilería del Ecuador, en base a parámetros previamente establecidos, para considerarla como una levadura óptima para ser utilizada como materia prima en balanceados. La levadura húmeda obtenida del centrifugado fue sometida a un proceso de secado para posteriormente determinar las características físicas y químicas del producto seco y conocer si era óptimo como parte del alimento balanceado. Se seleccionó el tipo de secador necesario y se calcularon los costos que implicarían la realización del proyecto para conocer el capital necesario para llevarlo a cabo y el tiempo aproximado de recuperación de la inversión. Por último se determinó el impacto ambiental durante la etapa de eliminación de lodos y su influencia directa en suelo, agua, aire y fauna. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31392 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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