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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31602| Title: | Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos |
| Authors: | Vergara Granda, Sandra Patricia, Director Sáenz Flores, Roberto Stalyn |
| Keywords: | Análisis de productos lácteos Análisis de procesos Tratamiento de desechos |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Sáenz Flores, R. (2010). Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 124 páginas. |
| Description: | El objetivo es elaborar e implantar un manual de procedimientos para la reutilización del suero de leche generado en el proceso de elaboración del queso crema, que genere un beneficio social y ambiental para la comunidad. Se elaboró un diagnóstico, el cual permitió hacer una evaluación del proceso de elaboración del queso crema con su respectivo análisis de entradas y salidas. Una vez que se determinó la cantidad de suero de leche que se generó y la disposición final que se le da, se planteó la propuesta para el tratamiento del desecho, la cual consistió en implantar dos alternativas, la primera consistía en utilizar el suero de leche en alimentación animal y la otra en la elaboración de violes. Finalmente, se elaboró el manual de procedimiento para la reutilización del suero de leche, con sus respectivos anexos en los cuales constan los manuales de capacitación para desarrollar las capacitaciones a los individuos beneficiados. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31602 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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