Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón cantaloupe

Suárez Quirumbay, Richard David

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Suárez Quirumbay, Richard David	-
dc.date.accessioned	2016-01-29T18:28:26Z	-
dc.date.available	2016-01-29T18:28:26Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Suárez Quirumbay, R. (2009). Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón cantaloupe. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 97 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31790	-
dc.description	Trabajo que busca determinar, las consecuencias y diferencias en la velocidad de secado, al variar la forma del alimento; a través de la construcción de las curvas de secado, y determinación de parámetros como: el coeficiente de transferencia de masa, difusividad efectiva y porcentaje de reducción del área de contacto. Las pruebas experimentales se llevan a cabo en un secador de cabina discontinuo, con condiciones de proceso conocidas, cuyo medio desecador es aire caliente. La materia prima utilizada es el melón de la variedad cantaloupe.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	97 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	ESPOL.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Transferencia de masa	-
dc.subject	Melón	-
dc.subject	Frutas secas	-
dc.subject	Deshidratación y secado de alimentos	-
dc.title	Estudio de la incidencia de la forma geométrica del alimento en la velocidad de secado aplicado al melón cantaloupe	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65708	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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