Aprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombón

Caicedo Hinojosa, Luis Antonio

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Caicedo Hinojosa, Luis Antonio	-
dc.date.accessioned	2016-02-11T16:17:28Z	-
dc.date.available	2016-02-11T16:17:28Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	Caicedo Hinojosa, L. (2008). Aprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombón. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 120 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31881	-
dc.description	Trabajo que propone desarrollar artesanalmente un producto basado en rodajas de banano bañado con chocolate; aprovechando el banano de rechazo existente en el país. Para lograr este objetivo se realizan pruebas experimentales, para establecer las mejores condiciones en el proceso de elaboración del producto, como definir las características de la materia prima necesaria para desarrollar el producto. Entre las características físico química están el grado de maduración, el porcentaje de humedad, porcentaje de sólidos y también se realiza la isoterma de absorción.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	120 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Banano	-
dc.subject	Chocolate	-
dc.subject	Procesos de elaboración	-
dc.title	Aprovechamiento de los excedentes de banano para obtención de un producto tipo bombón	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65578	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. de Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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