Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente

Proaño Peralta, Lisseth Gabriela

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela; Directora	-
dc.contributor.author	Proaño Peralta, Lisseth Gabriela	-
dc.date.accessioned	2016-05-20T20:32:47Z	-
dc.date.available	2016-05-20T20:32:47Z	-
dc.date.issued	2007	-
dc.identifier.citation	Proaño Peralta, Lisseth Gabriela (2007). Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol Fimcp, Guayaquil. 68 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32332	-
dc.description	Investigación que evalua dos modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli: growth predictor (gp) y pathogen modelling program (pmp). el sustrato utilizado fue filete de pescado, por ser uno de los productos mas susceptibles al deterioro microbiano y el microorganismo experimental seleccionado es e. coli, debido a que es considerada como un indicador de malas prácticas de higiene y manipulación, lo que representa una importante amenaza sanitaria. se utiliza tecnología de barreras para conservar el producto, el objeto es determinar si los modelos predictivos microbiológicos pueden ser usados bajo las condiciones comunes de trabajo para predecir el crecimiento microbiano.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	68 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Microbiología de alimentos I	-
dc.subject	Microorganismos C	-
dc.subject	Escherichia coli	-
dc.title	Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65470	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero de alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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