Diseño e implementación de un sistema automatizado de dosificación de dióxido de cloro para lavado y desinfección de carcasas de pollo

Calderon Coello, Tatiana Esther; Velez Aspiazu, Mabel Alexandra

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Castillo Soto, Priscila Maria; Directora	-
dc.contributor.author	Calderon Coello, Tatiana Esther	-
dc.contributor.author	Velez Aspiazu, Mabel Alexandra	-
dc.date.accessioned	2016-05-26T15:08:41Z	-
dc.date.available	2016-05-26T15:08:41Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	Calderon Coello, Tatiana Esther; Velez Aspiazu, Mabel Alexandra (2016). Diseño e implementación de un sistema automatizado de dosificación de dióxido de cloro para lavado y desinfección de carcasas de pollo. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32360	-
dc.description	El presente proyecto se desarrolla en una industria faenadora de pollo que procesa 15000 carcasas diarias, en la cual se propone diseñar e implementar un sistema automatizado de dosificación de dióxido de cloro para el lavado y desinfección de las mismas, con la finalidad de evitar la variabilidad de concentración del desinfectante usado en las etapas de lavado y desinfección. Se hicieron pruebas con dióxido de cloro en distintas concentraciones para validar la factibilidad de la sustitución considerando la calidad microbiológica. Finalmente, Se consideró la viabilidad del proyecto, puesto que con la implementación del sistema, el costo de producción se incrementa 0,06%, lo cual no influye significativamente sobre el PVP (kg) de pollo fresco. Los resultados microbiológicos obtenidos cumplieron con lo especificado en la NTE INEN 1338:2010, considerando concentraciones de dióxido de cloro de 5 ppm para lavado y 1 ppm para desinfección.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	80	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	DISEÑO	-
dc.subject	SISTEMA AUTOMATIZADO	-
dc.subject	DOSIFICACIÓN DE CLORO	-
dc.subject	CARCASAS DE POLLO.	-
dc.title	Diseño e implementación de un sistema automatizado de dosificación de dióxido de cloro para lavado y desinfección de carcasas de pollo	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88253	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieras de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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