Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica

Álvarez Jarrin, Carla Maria; Palma Moscoso, Alvaro Dario

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Moreira Valenzuela, César Miguel, Director	-
dc.contributor.author	Álvarez Jarrin, Carla Maria	-
dc.contributor.author	Palma Moscoso, Alvaro Dario	-
dc.date.accessioned	2016-05-26T15:37:25Z	-
dc.date.available	2016-05-26T15:37:25Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	Álvarez Jarrin, Carla Maria; Palma Moscoso, Álvaro Darío (2016). Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 81 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32362	-
dc.description	El objetivo de este proyecto es mejorar el diseño del proceso de elaboración de leche soya puesto que actualmente se maneja de manera artesanal, considerando las limitaciones en la inversión y las capacidades de los equipos que poseen, además de hacer recomendaciones en temas de seguridad alimentaria relacionadas con la correcta aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura. Para esto se tomó como base las normativas existentes tanto nacionales como extranjeras para alimentos procesados de soya. El diseño incluye un tanque filtro de 50 litros de capacidad, un tanque con agitación, un tanque enchaquetado de 200 litros para el enfriamiento y un sistema de bombeo para enviar el producto de este último punto hacia la llenadora de botellas, esta propuesta tiene un costo de inversión estimado de $5832 y su implementación generaría un incremento al precio de producción por unidad de 1 centavo correspondiente a la inversión en equipos y al incremento del consumo energético.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	81 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Leche de soya	-
dc.subject	Vaca mecánica	-
dc.subject	Procesos de elaboración	-
dc.title	Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88251	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos.	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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