Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente

Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes	-
dc.date.accessioned	2016-07-08T17:58:46Z	-
dc.date.available	2016-07-08T17:58:46Z	-
dc.date.issued	2006	-
dc.identifier.citation	Olvera Urgilés, M. (2006). Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 129 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34542	-
dc.description	Propone determinar como son afectados sensorial y microbiológicamente los bocaditos de maíz durante el envasado o empacado utilizando diferentes películas plásticas. el trabajo se inicia determinando los rangos de actividad de agua adecuado para mantener las características organolépticas del producto mediante un análisis sensorial y microbiológico. seguidamente se analiza la cantidad máxima de humedad permitida hasta que el deterioro se desarrolle con la elaboración de isotermas de absorción a diferentes temperaturas de almacenamiento. luego se predice el tiempo de vida útil del producto con este tipo de envase a condiciones de Quito y Guayaquil.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	129 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol.	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Envasados de alimentos	-
dc.subject	Envases plásticos	-
dc.subject	Análisis sensorial	-
dc.subject	Bocaditos de maíz	-
dc.title	Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65359	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. de alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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