Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado

Coloma Hurel, José Luis

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director	-
dc.contributor.author	Coloma Hurel, José Luis	-
dc.date.accessioned	2016-07-14T13:53:59Z	-
dc.date.available	2016-07-14T13:53:59Z	-
dc.date.issued	2005	-
dc.identifier.citation	Coloma, J. (2005). Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de cafe industrializado. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de Alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 93 pàgina	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34825	-
dc.description	Trabajo que determina a través de un modelo matemático, el empaque que provea la mayor protección al vapor de agua durante el almacenamiento de cafe liofilizado, atomizado y tostado y molido. ademas analiza la diferencia de la absorción de agua en las condiciones de quito y Guayaquil para determinar la permeabilidad se realizan las isotermas de absorción de cada tipo de cafe, obteniéndose datos de la capacidad de absorción de humedad de los productos. Adicionalmente se analiza el efecto del tipo de secado en el comportamiento de las isotermas. posteriormente, se determina la humedad critica de los tres tipos de cafe o el rango de actividad de agua.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	93 pàginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Permeabilidad máxima	-
dc.subject	Absorción de agua	-
dc.subject	Industria cafetera-ecuador	-
dc.title	Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65107	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero de Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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