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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/36991Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Boero Vera, Andrea, directora | - |
| dc.contributor.advisor | Hidalgo C., José, director | - |
| dc.contributor.author | Chabla Zeas, Marco Antonio | - |
| dc.creator | Espol | - |
| dc.date.accessioned | 2017-01-05T15:59:56Z | - |
| dc.date.available | 2017-01-05T15:59:56Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Chabla Zeas, Marco Antonio (2015). Enfriamiento rápido de productos agrícolas contenerizados. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Mecánico Espol. fimcp, Guayaquil. | - |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/36991 | - |
| dc.description | El presente trabajo consiste en el enfriamiento rápido del plátano, el mismo que se produce en zonas alejadas a los puertos de embarque (El Carmen Manabí) y que según la temporada, el índice de rechazo puede llegar a 4.2% en el mercado Europeo, por maduración temprana, pudrición de corona y estropeo. El objetivo de este trabajo fue enfriar el producto en 5 horas desde la temperatura de empaque promedio, 27°C, hasta una temperatura en que la actividad biológica del producto sea mínima dentro del margen de seguridad, 15°C. La metodología consistió en determinar la carga térmica del producto, medir los coeficientes de transferencia de calor entre el aire y el producto, estudiar el tipo de empaque que favorezca estos coeficientes y determinar caídas de presión y flujo de aire óptimo. Los resultados de este trabajo demuestran que es posible alcanzar la temperatura de 15°C en el tiempo requerido. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format.extent | 51 | - |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | Espol | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.subject | Enfriamiento rápido | - |
| dc.subject | productos perecibles | - |
| dc.subject | Enfriamiento portátil | - |
| dc.title | Enfriamiento rápido de productos agrícolas contenerizados | - |
| dc.type | bachelorThesis | - |
| dc.identifier.codigoespol | D-CD88415 | - |
| dc.description.city | Guayaquil | - |
| dc.description.degree | Ing. Mecánico | - |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Mecánica | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
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