Determinación de parámetros físico-químicos en la deshidratación de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética

Camacho Sánchez, Cinthia Esther; Martínez Gagñay, Daysi Geovanna

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Manzano Santana, Patricia Isabel, directora	-
dc.contributor.author	Camacho Sánchez, Cinthia Esther	-
dc.contributor.author	Martínez Gagñay, Daysi Geovanna	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2017-01-10T21:02:06Z	-
dc.date.available	2017-01-10T21:02:06Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Camacho Sánchez, Cinthia Esther; Martínez Gagnay, Daysi Geovanna (2015). Determinación de parámetros fisico-quimicos en la deshidratacion de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37050	-
dc.description	En la actualidad el desarrollo de bebidas energéticas naturales están en auge. En este contexto, las hojas de ilex guayusa se potencializan como tal. Se inició, con la cuantificación de presencia de cafeína mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), y se evaluaron la calidad de características microbiológicas y propiedades físico químicas de la bebida energética elaborada. Además, se realizó un análisis sensorial de la misma, con 30 jueces de diferentes edades y sexos, mediante un análisis multivariado de correspondencia a través del programa InfoStat para conocer la aceptación de la bebida.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	86	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Ilex guayusa	-
dc.subject	Bebidas energéticas	-
dc.subject	alimentos	-
dc.subject	Análisis sensorial	-
dc.subject	INFOSTAT	-
dc.title	Determinación de parámetros físico-químicos en la deshidratación de las hojas de ilex guayusa para la formulación de una bebida energética	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88386	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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