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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorCoello O., Karín,director-
dc.contributor.advisorDesintonio L, Edwin, director-
dc.contributor.authorNuques Rovayo, María Del Pilar-
dc.creatorEspol-
dc.date.accessioned2017-01-10T21:10:38Z-
dc.date.available2017-01-10T21:10:38Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.citationNuques Rovayo, María Del Pilar (2015). Implementación de procedimientos en un servicio catering para minimizar riesgos por enfermedades de transmisión alimentaria. Trabajo final para la obtención del título:. Ing. Alimentos Espol. FIMCP. Guayaquil, 35 páginas-
dc.identifier.urihttp://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37051-
dc.descriptionCon la ayuda de normas, muestreos, análisis microbiológicos, capacitaciones y cambios en la infraestructura de las cocinas, se implementó procedimientos para disminuir o minimizar la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs). Al final, los resultados obtenidos con la implementación de los procedimientos, mostraron una disminución significativa de presencia de bacterias en los platos preparado, lo que indicó menores riesgos de ETAs.-
dc.formatapplication/pdf-
dc.format.extent35 páginas-
dc.language.isospa-
dc.publisherEspol-
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectETAS-
dc.subjectServicio catering-
dc.subjectAlimentos-
dc.subjectInocuidad alimentaria-
dc.subjectseguridad alimentaria-
dc.titleImplementación de procedimientos en un servicio catering para minimizar riesgos por enfermedades de transmisión alimentaria-
dc.typebachelorThesis-
dc.identifier.codigoespolD-CD88385-
dc.description.cityGuayaquil-
dc.description.degreeIng. Alimentos-
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