Estudio del diseño de una bebida de fruta baja en calorías con aloe vera y stevia

Castañeda Chiluiza, Stefanny Nathaly; Ledesma Salazar, Karem Lisseth

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Acosta Dávila, Sandra Cecilia	-
dc.contributor.author	Castañeda Chiluiza, Stefanny Nathaly	-
dc.contributor.author	Ledesma Salazar, Karem Lisseth	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2017-11-22T13:26:22Z	-
dc.date.available	2017-11-22T13:26:22Z	-
dc.date.issued	2017-11-22	-
dc.identifier.citation	Castañeda Chiluiza, Stefanny Nathaly; Ledesma Salazar, Karem Lisseth (2017). Estudio del diseño de una bebida de fruta baja en calorías con aloe vera y stevia. Trabajo final para la obtención del título:.Ing. en Alimentos. Espol.fimcp, Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41547	-
dc.description	El mercado actual tiene tendencia al consumo de bebidas naturales que aporten con contenidos nutricionales altos, en busca de satisfacer esta demanda se plantea en este proyecto, desarrollar una bebida de fruta no tradicional sin adición de azúcar, utilizando dos materias primas achotillo y cristales de aloe vera, y se espera que la bebida aceptada por una parte del mercado consumidor de bebidas similares. La bebida se caracterizó en los parámetros de calidad de textura, pH, acidez, °Brix, microbiología y valor nutricional, cumpliendo la norma NTE INEN 2337:2008, además fue caracterizada por evaluación sensorial, actividad antioxidante y contenido de polifenoles; y textura a los cristales de aloe vera.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	51	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	BEBIDAS NO ALCOHOLICAS	-
dc.subject	ACHOTILLO	-
dc.subject	STEVIA	-
dc.subject	ALOE DE VERA	-
dc.title	Estudio del diseño de una bebida de fruta baja en calorías con aloe vera y stevia	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88530	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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