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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Grado - FIMCP
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2015-09-30
Caracterización del proceso de fermentación del cacao variedad nacional mediante el uso de técnicas moleculares y de detección de compuestos de aroma.
Castillo Chamba, Willian René
;
Prado Lince, Mónica Lissette
;
Zambrano Vera, Cynthia Sulay
2015-11-27
Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación.
Castillo Soto, Priscila Maria
;
Navia Orces, Abel Andres
;
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
2012
Mejoramiento de las caracteristicas sensoriales del cacao ccn51 a traves de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentacion
Castillo, Priscila, Director
;
Navia Orces, Abel Andres
;
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
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Author
2
Navia Orces, Abel Andres
2
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
1
Prado Lince, Mónica Lissette
1
Zambrano Vera, Cynthia Sulay
Subject
1
ADICION DE ENZIMAS
1
CACAO FINO DE AROMA
1
CCN51
1
ENZIMAS
1
MATERIA PRIMA.
1
PROCESO DE FERMENTACION
1
PROCESO DE SECADO
1
PRODUCCION
1
PRUEBAS SENSORIALES
Date issued
2
2015
1
2012
Has File(s)
3
true