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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Grado - FIMCP
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Author(s)
2015-09-30
Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Castillo Soto, Priscila María
;
Regalado Rodas, Luis Miguel
;
Silvana María, Sánchez Legarda
2015-10-19
Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate
Costa Viver, Ana Maria
;
Celi Celi, Jessica Maribel
;
Veloz Olivares, Tobias David
2015-11-23
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Castillo Soto, Priscila Maria
;
Díaz Ponce, Shirley
;
Pinoargote Chang, Milton
2015-11-09
Diseño de ruta a seguir en la implementación de sistema HACCP (hazard Analysis Critical Control Point) en chocolate clásico con soporte referencial normativo.
Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Directora
;
Villacis Noriega, Monica Tatiana
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Author
1
Celi Celi, Jessica Maribel
1
Díaz Ponce, Shirley
1
Pinoargote Chang, Milton
1
Regalado Rodas, Luis Miguel
1
Silvana María, Sánchez Legarda
1
Veloz Olivares, Tobias David
1
Villacis Noriega, Monica Tatiana
Subject
1
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
1
ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRI...
1
CACAO
1
CACAO CCN51
1
CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS
1
CARACTERISTICAS REOLOGICAS
1
ELABORACION CHOCOLATE
1
HIGIENE.
1
IMPLEMENTACION DE SISTEMA HACCP
1
INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
.
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4
2015
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4
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