Evaluación del proceso de salmuera en camarón entero  congelado para mejorar las características del producto final

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Socrates Palacios , Arturo	-
dc.contributor.author	Iñiguez Gomez, Kristhian Luis	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2018-12-12T15:56:33Z	-
dc.date.available	2018-12-12T15:56:33Z	-
dc.date.issued	2018-12-12	-
dc.identifier.citation	Iniguez Gomez, K. (2018). Evaluación del proceso de salmuera en camarón entero congelado para mejorar las características del producto final. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45839	-
dc.description	Evaluación del proceso de congelación con salmuera durante el procesos de congelación, usando agua, sal industrial y sal baja en sodio. Aplicación de diseño experimental donde se evaluaron fórmulas de salmuera seleccionadas por parámetros y especificaciones como la densidad de la salmuera, punto de congelación y porcentaje de cloruro de sodio. Se realizaron pruebas sensoriales, análisis fisicoquímicos y microbiológicos.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	46	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Camarón	-
dc.subject	Salmuera	-
dc.subject	Fórmula	-
dc.title	Evaluación del proceso de salmuera en camarón entero congelado para mejorar las características del producto final	-
dc.type	Tesis de grado	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88685	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	-
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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