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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/50377| Título : | Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación. |
| Autor : | Cáceres, Patricio J. Durazno Flores, Cesar Javier Espinoza Quimís, Michelle Azucena |
| Palabras clave : | Cinética Enzimática Inhibidor Productos Congelados Exportación |
| Fecha de publicación : | 2020 |
| Editorial : | ESPOL. FIMCP |
| Citación : | Durazno Flores Cesar Javier. (2020). Diseño de línea de producción de yuca congelada para exportación. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP . |
| Resumen : | El presente trabajo tiene como finalidad proponer una estrategia para evitar pérdidas del producto debido al pardeamiento enzimático, se planteó una simulación de cinética enzimática considerando el efecto de inhibidores. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50377 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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