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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos
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Title
Author(s)
2023
Caracterización de películas biodegradables activas a base de Polilactida/aceite esencial de orégano tratadas con plasma frío
Salazar G., Rómulo , Director
;
Terán Verzola, Wilfrido Jimmy
2022
Estudio de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales del pan de banano libre de gluten a partir de harina obtenida por liofilización y secado en bandejas
Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela
;
Cornejo Z., Fabiola, Directora
2022
Biosurfactante de Bacillus subtilis DS03: propiedades y aplicación en sistemas de limpieza “out of place” en una planta de procesamiento de salchichas
Cruz Mendoza, Iana Lucia
;
Coronel, Jonathan, Director
2011
Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta
Palacios Ponce, Arturo Sócrates
2012
Efecto del empleo de fibra dietaría en la composición de dos bebidas con diferentes tipos de edulcorantes
Suárez M., José Antonio, Director
;
Salazar Llorente, Enrique José
2011
Desarrollo de un aditivo enzimático para extender la vida útil de los productos de panificación de larga duración.
Suarez M., José Antonio, Director
;
Benavides Valero, Clara De Los Angeles
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Author
1
Benavides Valero, Clara De Los An...
1
Cornejo Z., Fabiola, Directora
1
Coronel, Jonathan, Director
1
Cruz Mendoza, Iana Lucia
1
ESPOL.FIMCP
1
Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela
1
Palacios Ponce, Arturo Sócrates
1
Salazar Llorente, Enrique José
1
Terán Verzola, Wilfrido Jimmy
Subject
1
Plasma frío
1
Procesos de elaboración
1
PRODUCTOS DE PANADERIA
1
Propiedades fisicoquímicas
1
Pruebas sensoriales
1
Pulpa de fruta
1
Sistema de limpieza
.
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3
2020 - 2023
3
2011 - 2019
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6
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