Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas

Jara Cepeda, María Mercedes; Llanos Iñiguez, Mary Stephanie

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Coello Gómez, Natasha Betty, Director
dc.contributor.author	Jara Cepeda, María Mercedes
dc.contributor.author	Llanos Iñiguez, Mary Stephanie
dc.date.accessioned	2015-09-21T17:03:14Z
dc.date.available	2015-09-21T17:03:14Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Jara Cepeda, M. y Llanos Iñiguez, M. (2015). Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 299 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29984
dc.description	En este proyecto se planteó con el fin de mejorar la calidad microbiológica de los alimentos preparados y manipulados en los hogares del sector de Flor de Bastión en la provincia del Guayas, por medio del diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene, el cual se socializó a toda la comunidad a través de charlas en donde se abarcó temas que van desde la correcta selección y preparación de los alimentos hasta el almacenamiento de los mismos, así también se trataron temas relacionados con la higiene personal, la desinfección del lugar de trabajo y utensilios.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	299 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Alimentos-conservación
dc.subject	Provincia del Guayas
dc.subject	Higiene de los alimentos
dc.subject	Contaminación de alimentos
dc.subject	Alimentos-preparación
dc.subject	Flor de Bastión
dc.title	Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88054
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. de Alimentos