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Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil.

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dc.contributor.advisor Coello Ojeda, Karin Elizabeth
dc.contributor.author Barriga Toala, Luis Felipe
dc.contributor.author Salinas Freire, Wendy Gisell
dc.date.accessioned 2015-10-13T20:44:31Z
dc.date.available 2015-10-13T20:44:31Z
dc.date.issued 2015-10-13
dc.identifier.citation Barriga Tóala, Luis Felipe; Salinas Freire, Wendy Gisell (2014). Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros en Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 73 páginas.
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30589
dc.description El presente proyecto tiene como objetivo el diseño de un plan nutricional para estudiantes de un centro de educación media de la ciudad de Guayaquil, el cual consta de cinco menús que cubren el 35% de la ingesta diaria total de las necesidades calóricas y nutricionales del grupo. Como parte de la metodología para el diseño de las minutas se debe calcular el gasto energético del grupo. Se reviso las opciones de menú que el comedor ofrece durante una semana laboral. Optimizar los menús diseñados para cubrir los requerimientos calóricos-nutricionales al mínimo costo. Realizar pruebas de aceptación de los menús reformados.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 73 páginas.
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject Alimentación
dc.subject Dietética
dc.subject Instituciones educativas
dc.subject Plan nutricional
dc.subject Proceso de optimización
dc.title Recomendaciones técnicas para el diseño de las minutas del comedor de una institución de educación media de la ciudad de Guayaquil.
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-79885
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingenieros de Alimentos


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