El presente proyecto tiene como objetivo el diseño de un plan nutricional para estudiantes de un centro de educación media de la ciudad de Guayaquil, el cual consta de cinco menús que cubren el 35% de la ingesta diaria total de las necesidades calóricas y nutricionales del grupo. Como parte de la metodología para el diseño de las minutas se debe calcular el gasto energético del grupo. Se reviso las opciones de menú que el comedor ofrece durante una semana laboral. Optimizar los menús diseñados para cubrir los requerimientos calóricos-nutricionales al mínimo costo. Realizar pruebas de aceptación de los menús reformados.